高校后勤蔬菜原料价格制定方法研究  

作　　者：方莉[1] 

机构地区：[1]南京工业大学

出　　处：《高校后勤研究》2021年第10期22-24,共3页University Logistics Research

摘　　要：高校食品原材料价格管理,不仅影响食品安全、伙食成本和饭菜价格,还关系到师生营养健康和校园的稳定和谐,具有极其重要的意义。蔬菜原料是所有食品原材料中最难定价的部分。本文从影响蔬菜价格因素多、缺乏蔬菜定价机制、蔬菜定价缺乏有效监管三方面分析了高校后勤蔬菜定价的难点,从建立定价机制、制定验收标准(测算蔬菜净料率)、建立监管机制三方面提出了制定合理蔬菜价格的方案,为高校后勤采购部门蔬菜定价提出方法建议。

关 键 词：高校后勤 蔬菜价格 制定方法 研究 

分 类 号：G647.4[文化科学—高等教育学]