重庆基地辣椒铅、镉污染状况调查初报  

Preliminary report on lead and cadmium pollution status of pepper in Chongqing base

作　　者：曾婷婷 付婷婷[1,2] 黄永川 张伟[1,2] 唐明凤 ZENG Tingting;FU Tingting;HUANG Yongchuan;ZHANG Wei;TANG Mingfeng

机构地区：[1]重庆市农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,重庆401329 [2]农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(重庆),重庆401329

出　　处：《南方农业》2021年第31期88-90,94,共4页South China Agriculture

基　　金：重庆市自然科学基金(基础研究与前沿探索专项)面上项目(cstc2019jcyj-msxmX0503);重庆市农业发展资金项目(NKY-2021AC014);国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2020001)。

摘　　要：以重庆蔬菜基地中辣椒样品为研究对象,采用原子吸收分光光度法测定其铅、镉含量,并对辣椒中镉摄入风险进行了评估。结果表明,重庆基地生产的辣椒中铅含量很低(<0.02 mg·kg^(-1)),镉含量水平为0.007~0.091 mg·kg^(-1)。按食品安全国家标准判定,有3份辣椒样品中镉含量超标。璧山、潼南、武隆等区县辣椒中镉平均含量处于较低水平(≤0.022 mg·kg^(-1))。健康风险评估结果表明,重庆居民每周食用辣椒的镉摄入量为0.20~0.72μg·kg^(-1)(按体重计),仅占镉每周人体可耐受量的3.0%~10.7%,因此重庆居民食用本地辣椒导致的镉摄入风险是可以接受的。

关 键 词：辣椒 风险评估 重金属 铅 镉 重庆 

分 类 号：F322[经济管理—产业经济]