新媒体环境下扬州特色传统小吃品牌高质量发展研究  

作　　者：金河 王赵晔 潘璐 

机构地区：[1]扬州中瑞酒店职业学院 [2]扬州市人民政府办公室

出　　处：《中国食品》2021年第23期128-129,共2页China Food

基　　金：2021年扬州市软科学研究立项课题“新媒体环境下扬州特色传统小吃品牌高质量发展研究--基于Kano模型的分析”(202115)。

摘　　要：“十四五”时期,是我国推动高质量发展的关键时期,扬州也由高速增长向高质量发展转型。其中,扬州特色餐饮小吃以独特的手工技艺、地理优势和历史文化积淀,已成为扬州文化的一部分,是扬州经济的重要组成部分。不过,目前扬州特色小吃的经营者大部分是散落在街头巷尾的摊点,只有少部分是正规连锁餐饮企业,这为扬州特色小吃的高质量发展带来挑战。

关 键 词：特色餐饮 特色小吃 地理优势 连锁餐饮企业 扬州经济 高质量发展 历史文化积淀 手工技艺 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]