中小型面粉企业提高面粉白度、亮度和吸水量的措施  

Measures for Small and Medium-sized Flour Enterprises to Improve the Whiteness,Brightness and Water Absorption of Flour

作　　者：李成森 Li Chengsen

机构地区：[1]山东淄博制粉工程有限公司,山东淄博255100

出　　处：《现代面粉工业》2021年第6期1-3,共3页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：针对一些中小型面粉企业存在的面粉白度、亮度和吸水量等问题进行研究,分析产生这些问题的根本原因,提出应采取重视小麦品质、完善清理工艺、做好小麦分级工作、粉路和操作要符合现代制粉技术要求,以及重视小麦着水与调质处理等几个方面措施来提高面粉品质。

关 键 词：白度 亮度 吸水量 分级 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]