近红外技术应用于大米水分和脂肪酸值测定的可行性分析  

作　　者：周青梅 王港 王荣 陈爽 郭立芸 

机构地区：[1]北京燕京啤酒股份有限公司技术中心,啤酒酿造技术北京市重点实验室,北京101300

出　　处：《中外酒业》2021年第21期14-17,共4页Global Alcinfo

摘　　要：通过对建立的大米水分和脂肪酸值近红外应用模型进行分析,评价其应用的可行性。建立的大米水分应用模型与化学值的相关系数为0.9927,说明近红外法建立的水分模型应用效果较好,可以采用近红外法代替化学方法快速检测大米水分,实现大批量样品的快速检测;建立的大米脂肪酸值近红外应用模型经过改进其与化学值的相关系数有所提高,但相关系数也只有0.5382,说明近红外法建立脂肪酸值检测模型还有待研究,近红外法还不能满足对大米脂肪酸值进行快速检测的需求。

关 键 词：近红外分析技术 大米水分 大米脂肪酸值 可行性分析 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]