杭州下沙高教区小型餐馆菜品价格变化及原因分析  

作　　者：王旭东[1] 叶锡临 

机构地区：[1]浙江经济职业技术学院,杭州310018

出　　处：《经济研究导刊》2021年第35期42-44,共3页Economic Research Guide

摘　　要：通过调研,收集整理13年来杭州下沙高教区菜品价格变化数据以及餐饮成本构成各要素(原材料、工资、房租)等价格的变化数据,比较分析得出“近年来尽管菜品价格在上涨,但利润率却一直在减少”,导致了菜品“质”与“量”下降以及大批餐饮企业倒闭。最后,建议微利时代的餐饮企业应该采取“保证品质”、“培育特色”、“利用网络增加销量”等措施进行经营。

关 键 词：小型餐馆 菜品价格 价格增长 地租 

分 类 号：F201[经济管理—国民经济]