济宁百日鸡与汶上芦花鸡肌纤维早期生长发育分析  

作　　者：王金忠[1] 陈月季 杨娜 王巧巧[1] 苗秀秀 冉慧 唐辉[1] 李显耀[1] 

机构地区：[1]山东农业大学动物科技学院,山东泰安271018

出　　处：《山东畜牧兽医》2022年第1期1-5,8,共6页Shandong Journal of Animal Science and Veterinary Medicine

基　　金：山东省家禽产业技术体系(SDAIT-11-02);山东省农业良种工程(2017LZN007);山东省自然科学基金项目(ZR2018MC026);日照市重点研发专项2019CXZX1108。

摘　　要：试验材料选用济宁百日鸡和汶上芦花鸡2个地方鸡种各35只,均为1日龄且体重相近。分别在1日龄、1、2、3、4、8周龄等6个时间点用同种方法采集每个个体同一部位、同等大小的胸腿肌样品进行切片制作,观察并测定各时间点肌纤维直径、密度、肌内膜与肌束膜厚度等4个指标。结果表明,鸡早期肌纤维生长发育速度较后期迅速,4、8周龄时,芦花鸡腿肌和胸肌肌纤维直径显著小于百日鸡(P<0.05);8周龄时,百日鸡和芦花鸡腿肌肌纤维密度分别为755.640根/mm^(2)和851.680根/mm^(2),胸肌肌纤维密度分别为794.590根/mm^(2)和901.740根/mm^(2),两个品种腿肌肌纤维密度均大于胸肌肌纤维密度;在3周龄和4周龄时,芦花鸡胸腿肌肌内膜厚度显著大于百日鸡(P<0.05);0~8周龄时,两个品种的腿肌肌束膜厚度随日龄增加而增加,且增长趋势较平缓;3周龄时,芦花鸡胸腿肌肌纤维直径显著高于百日鸡(P<0.05)。研究结果表明,1~8周龄芦花鸡肌肉的嫩度优于百日鸡。

关 键 词：济宁百日鸡 汶上芦花鸡 肉品质 肌纤维 

分 类 号：S831.2[农业科学—畜牧学]