鸡蛋质量安全问题与风险防控措施  

Safety problems and risk prevention strategies in egg production

作　　者：吉小凤[1] 叶方伟 丁向英 蔡顺旺 杨华[1] JI Xiaofeng

机构地区：[1]浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所,浙江杭州310021 [2]江山市农业农村局,浙江江山324199 [3]浙江大夫第现代农业有限公司,浙江江山324199

出　　处：《浙江农业科学》2022年第2期226-228,233,共4页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：科技部国家重点研发计划政府间合作项目(2019YFE01039000);江山市“一县一品一策”示范县创建(ZJNY2021001-012)。

摘　　要：我国居民受传统饮食习惯的影响,日常生活中主要以消费鲜鸡蛋为主。蛋鸡养殖生产过程中可能存在各种质量安全隐患,如兽药残留、农药残留、重金属污染、微生物污染等,从而导致鸡蛋质量安全问题时有发生。基于此,本综述主要分析鸡蛋产品中可能存在的质量安全问题,同时提出质量安全风险的防控措施,为保障鸡蛋产品质量安全及其实现有效监管提供技术支撑。

关 键 词：鸡蛋 安全 药物残留 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学]