雷秉义:平遥牛肉的牛事  

作　　者：孙佳森 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品工业》2022年第5期36-37,共2页China Food Industry

摘　　要：“一头牛,一块肉,一撮盐……”提及山西美食,人们总会想到“平遥牛肉”,从清朝起,它便味觉南北,享誉天下,成为中华名食。百年飘香,义冠云天。走到平遥古城,总会看到这样一头冠云牛,古城里还流传着一段牛话往事。人们会竖起大拇指,为冠云当家掌门人点赞,并亲切地称他为“牛司令”。他就是雷秉义。雷秉义是晋商票号雷履泰后人,土生土长的平遥人,他的祖辈们便偏爱“平遥牛肉”,曾创立“兴盛雷”牛肉行业的商号。雷秉义对古城、对家乡、对牛肉也有种执念,他引领山西平遥牛肉集团,从小到大,年复一年,将中华驰名品牌冠云牌平遥牛肉升级迭代,出现在大江南北。

关 键 词：平遥牛肉 平遥古城 冠云 驰名品牌 大拇指 

分 类 号：F326.3[经济管理—产业经济]