玉米千层糖制作方法  

出　　处：《致富天地》2022年第3期72-73,共2页

摘　　要：一、原料配制1.熬制玉术麦芽糖。选择优质玉米,最好是黄玉米,磨碎。将麦芽剁碎,加水磨成细浆。用盆或桶把麦芽细浆与磨碎的玉米混合拌匀,玉米与麦芽的比例为10:1,加入适量的水浸泡1~2小时,然后放进锅里用火煮,并不断搅动。煮熟后盛人容器内,放入适量的生麦芽浆拌匀,使之冷却,当汁液澄清没有浑浊感时,连同渣汁一起返回锅中再次煮沸。

关 键 词：细浆 熬制 优质玉米 黄玉米 水磨 麦芽 磨碎 原料配制 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]