“绿色餐饮+在地文化+景观餐厅”再认识与创新实践  

作　　者：王喆 

机构地区：[1]四川旅游学院经济管理学院,四川成都610100

出　　处：《中国市场》2022年第8期86-88,共3页China Market

基　　金：四川省教育厅人文社会科学重点研究基地四川景观与游憩研究中心2019年度科研项目“天府绿道餐饮消费场景中景观知觉与景观偏好对行为意图影响研究”(项目编号:JGYQ2019021);四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心2020年度一般项目“月子连锁品牌餐食O2O经营下即时配送优化研究”(项目编号:CC20G15);四川省高等学校人文社会科学重点研究基地成渝地区双城经济圈科技创新与新经济研究中心2021年度课题“成渝地区生态场景营造新经济品牌模式研究——成都重庆园林火锅消费新场景实证”(课题编号:CYCX2021ZC02)。

摘　　要：随着经济发展、社会节奏加快,在外就餐人员日益增加,餐饮业竞争相当激烈,加上绿色发展理念、健康中国战略和生态文明建设之相关措施,消费者十分关注健康意识与社会环保之相关议题,餐饮业价值链活动必须因应绿色环保以及健康议题而有所改变。从绿色餐饮到绿色餐厅,从在地文化到美食餐厅,从自然环境到景观餐厅,天府沸腾小镇生态火锅餐饮结合绿道建设创新发展绿道经济,有利于以绿色理念塑造“绿道+公园城市消费”新场景,培育城市发展新动能。公园城市绿道经济消费语境下,研究天府绿道餐饮消费场景中加乘多元文化效应的餐饮共生型景观,提供餐饮选址、消费场景创新、共生型景观设计之参考依据。

关 键 词：绿色餐饮 在地文化 景观餐厅 “绿道+公园城市消费”新场景 生态火锅 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]