茶皂素提取技术及生物活性的相关分析  

作　　者：许义辉 王爽 许帅辉 常明利 

机构地区：[1]苏州市莱美恩生物技术有限公司

出　　处：《中国食品》2022年第11期130-132,共3页China Food

摘　　要：茶皂素是从茶籽粕里面提取出的由有机酸、配基以及糖体构成的五环三萜类化合物,作为一种天然的表面活性剂,茶皂素有着非常好的分散和稳泡性能、乳化和润湿性能等,也有抑菌、抗氧化、溶血、鱼毒等生物活性,在日化、医药、农业等领域运用甚广。本文首先对茶皂素的结构及其理化性质进行了简单概括,然后分析了茶皂素的提取技术,最后探讨了茶皂素的生物活性功能,以期为充分开发与利用茶皂素提供有价值的参考。

关 键 词：茶皂素 表面活性剂 提取技术 稳泡性 五环三萜类化合物 润湿性能 生物活性 茶籽粕 

分 类 号：TQ4[化学工程]