毛酸浆果汁制备工艺设计中的抗氧化活性评价  

作　　者：杨馨平 周锦秀 杨娜 薛长松[1] 

机构地区：[1]通化师范学院吉林省长白山生物种质资源评价及应用重点实验室,吉林通化134000

出　　处：《中国食品工业》2022年第8期100-102,106,共4页China Food Industry

基　　金：吉林省科技厅重点科技研发项目:东北特产黄菇茑系列化精加工食品及其抗衰老活性关键技术开发(20180201056NY);2021年吉林省大学生创新创业项目:长白山地域特色果蔬的深加工产品开发与推广(102)。

摘　　要：研究采用FRAP测定法、ABTS测定法、DPPH测定法分别评价回流提取、超声提取、研磨提取制备方法下毛酸浆果汁的抗氧化性。研究发现,DPPH测定法测得的研磨提取制备得到的毛酸浆果汁抗氧化效果较优,以此为天然长白山毛酸浆果汁制备工艺设计提供借鉴与参考。

关 键 词：毛酸浆 不同制备方法 FRAP测定法 ABTS测定法 DPPH测定法 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]