豆豆,糖尿病人的绝佳食物  

作　　者：王欢 

机构地区：[1]中国好营养科

出　　处：《中国食品》2022年第14期147-147,共1页China Food

摘　　要：虹豆,俗称角豆、姜豆、带豆,属豆科一年生植物,每年6-10月上市,夏季正是吃豇豆的好时节。作为餐桌上不可缺少的食物之一,你了解虹豆吗?糖尿病患者的绝佳食物芸芸蔬菜中,虹豆虽然相貌平平,但却是血糖调节“小能手”虹豆富含磷脂、烟酸(维生素B;)和丰富的膳食纤维。磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用;烟酸是天然的血糖调节器;膳食纤维可以减慢胃排空,缩短食物在胃肠道转运的时间,从而限制营养物质向胃肠道黏膜表面弥散,延缓或阻碍葡萄糖在肠道吸收,同时还可以改善末梢组织胰岛素敏感性。

关 键 词：胰岛素分泌 肠道吸收 血糖调节 一年生植物 胰岛素敏感性 胃排空 膳食纤维 糖代谢 

分 类 号：R58[医药卫生—内分泌]