脱水油菜薹加工技术  

作　　者：张雪梅 曾志红 张玲 李艳花 张欢欢 高飞虎 李雪 梁叶星 杨世雄 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2022年第6期63-65,共3页

摘　　要：长江流域是我国优质油菜主产区,近年一些地区逐渐推广油、蔬菜两用型油菜。油菜薹是油、蔬菜两用型油菜在蕾薹期采收作为蔬菜食用的部分,其口感好、风味独特,具有脆嫩、色泽鲜绿、香甜等特点,同时油菜薹营养丰富,富含维生素K、多糖、蛋白质及少量槲皮甙等,是一种非常受欢迎的无公害绿色蔬菜。但鲜油菜薹不耐贮藏,采后容易腐烂、老化。

关 键 词：油菜薹 两用型 优质油菜 维生素K 耐贮藏 蕾薹期 无公害绿色蔬菜 营养丰富 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]