2021年湖南湘潭县屠宰场及市售猪肉3种食源性致病菌污染情况调查  

作　　者：周水清 周政 

机构地区：[1]湘潭县易俗河镇农业综合服务中心,湖南湘潭411228

出　　处：《养猪》2022年第4期106-108,共3页Swine Production

摘　　要：为初步了解湘潭县屠宰场及市售猪肉中3种常见食源性致病菌(大肠杆菌O157∶H7、沙门氏菌和单增李斯特杆菌)污染情况,于2021年6—9月从湘潭县部分屠宰场、超市和集市采集猪肉样品共120份,采用商业化检测纸片分别检测以上3种食源性细菌,初步确定阳性率;其后采用细菌分离鉴定法复核阳性样品,并对部分菌株进行药物敏感性试验。结果发现,120份样品中大肠杆菌O157∶H7、沙门氏菌和单增李斯特杆菌检出率分别为7.5%、12.5%和8.33%;屠宰场、超市和集市来源样品检出率分别为7.5%、33.33%和42.0%。进一步药敏试验结果发现,大肠杆菌O157∶H7对氟苯尼考、左氧氟沙星和磺胺嘧啶存在耐药性;大部分沙门氏菌对氟苯尼考、庆大霉素和磺胺嘧啶等具有耐药性;而大部分单增李斯特杆菌对氟苯尼考、头孢类抗生素等耐药。以上结果提示:湘潭县屠宰场及市售猪肉食源性致病菌污染情况较严重,且致病菌对部分抗生素具有耐药性,因此猪肉在加工和售卖过程中应注意卫生安全问题。

关 键 词：屠宰场及市售猪肉 大肠杆菌O157∶H7 沙门氏菌 单增李斯特杆菌 污染情况 药敏试验 

分 类 号：S858.28[农业科学—临床兽医学]