如何科学饮茶  

作　　者：苏松越 

机构地区：[1]南京医科大学

出　　处：《健康博览》2022年第8期62-63,共2页Health Review

摘　　要：《本草纲目》中对茶的记载:“茶苦而寒,最能降火,又兼解酒食之毒,使人神思矍爽,不昏不睡。”茶叶是中国传统饮食文化之一,茶叶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素,对于消除自由基有一定的效果。茶叶的营养成分,茶叶中含有的无机矿物质元素主要有磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等,有机化合物主要有蛋白质、氨基酸、脂质、碳水化合物、生物碱、有机酸、茶多酚、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

关 键 词：抗氧化营养素 抗氧化物质 《本草纲目》 香气成分 无机矿物质 有机化合物 营养成分 碳水化合物 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]