小小微生物 生活大妙用  

作　　者：孙阳(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2022年第8期76-77,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：随着消费者愈发关心食物从源头到入口的整个加工过程,发酵作为一种传统工艺也在逐渐复兴,且得到越来越多的应用,并带动了发酵食品与饮料创新产品的迅速开发,这也是可持续发展理念的体现。通过与发酵研发领域的知名学者、发酵产品品牌创始人、生活达人等交流,我们收集整理了一些生活中巧用发酵工艺的好方法,通过专业解读,可以看到发酵未来发展的大方向,感受发酵的无限魅力。

关 键 词：发酵食品 发酵产品 可持续发展理念 加工过程 发酵工艺 传统工艺 微生物 研发领域 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]