蛋白质运动饮料对竞技运动员力量和耐力素质的影响  

作　　者：黄哲聪[1] 

机构地区：[1]厦门大学嘉庚学院,福建漳州363105

出　　处：《食品研究与开发》2022年第19期I0015-I0016,共2页Food Research and Development

基　　金：厦门大学嘉庚学院校级科研孵化项目(编号:YM2018W11)。

摘　　要：竞技运动员长时间保持在高强度训练、比赛状态中,对于身体力量与耐力素质的要求远高于普通人群,因此在膳食结构方面的需求也相对较高。目前,随着运动食品产业的飞速发展,用于支持专业运动员身体机能快速恢复的运动食品类别日益丰富,蛋白质运动饮料便是其中的典型代表。竞技运动员在高强度运动状态下,机体内的肌红蛋白、肌酸激酶等物质水平会发生变化,进而对生理状态及运动表现产生直接影响,不利于力量与耐力水平的保持,通常需要通过及时补充蛋白质来维持稳定性。基于蛋白质运动饮料的便捷性与体能补充效应,在竞技运动员的力量、耐力补充方案中价值逐渐突显,现对其作用机制及食用方法展开简要论述。首先对蛋白质运动饮料在人体中的功能类别展开分析,而后探讨蛋白质运动饮料对运动员力量素质和耐力素质的作用机制,在此基础之上总结竞技运动员的蛋白质代谢特点及补充需要注意的相关事项。

关 键 词：运动饮料 耐力素质 高强度运动 高强度训练 专业运动员 耐力水平 力量素质 食用方法 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]