山东美食街“老字号”的文化传承与经营创新研究  

作　　者：胥欣华[1] 

机构地区：[1]青岛滨海学院

出　　处：《新经济》2022年第10期86-90,共5页New Economy

基　　金：项目类别—2021年度山东省艺术科学重点课题;课题名称—区域经济视角下山东美食街“老字号”文化的传承与创新研究(L2021Z07070295)。

摘　　要：运用实地调研法对山东省美食街“老字号”企业进行分析。山东美食街“老字号”文化底蕴深厚,是美食街中的金字招牌。然而,随着岁月的变迁,这些美食街“老字号”企业还是存在着进驻美食街少、产品品质下降、营运成本高、服务质量低、营销渠道守旧等突出问题。研究得出,从政府相关部门方面,一是积极规划落实对美食街改造修缮;二是协同金融部门对美食街“老字号”企业资金支持。从美食街“老字号”企业方面,一是传承和创新提高产品品质;二是创新经营策略,深度融合开拓市场;三是聘用专业人才,提升服务质量。推动山东省美食街早日成为“老字号”文化的聚集地,促进区域经济繁荣。

关 键 词：美食街“老字号” 文化传承 经营创新 

分 类 号：G122[文化科学] F719.3[经济管理—产业经济]