人造肉:探索未来食物变革  

作　　者：胡侠[1] 

机构地区：[1]杭州市科技信息研究院

出　　处：《杭州科技》2022年第4期31-35,共5页Hangzhou Science＆Technology

摘　　要：“人造肉”是一种肉类替代品,可定义为人工制造出来的肉类,而不是通过养殖动物来提供的肉类。2013年8月,荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特宣布利用干细胞技术成功培育出全球首块实验室牛肉。之后,人造肉引起世界各国政府、科技界和产业界的高度重视,并被《麻省理工科技评论》评选为2019年十大突破性技术之一。

关 键 词：马斯特里赫特 科技评论 干细胞技术 突破性技术 人工制造 替代品 实验室 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] F416.82[轻工技术与工程—食品科学与工程]