水果越酸,含维生素C越多?  

作　　者：孟昭群 

机构地区：[1]不详

出　　处：《健康养生》2022年第9期5-5,共1页

摘　　要：不少人认为,水果的口味越酸,维生素C含量就越高。事实果真如此吗?事实上,水果的酸度和维生素C含量并没有相关性。水果中含有各种有机酸,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸和延胡索酸等。有机酸的浓度越高,吃起来口感越酸,但并不代表其中的维生素C含量较高。

关 键 词：延胡索酸 水果 维生素C 苹果酸 有机酸 酒石酸 琥珀酸 柠檬酸 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]