魔芋古称“蒟蒻”  

作　　者：黄孙焕 

机构地区：[1]不详

出　　处：《医食参考》2022年第11期31-31,共1页

摘　　要：很多人可能觉得,魔芋是一种由国外传入的新型食品。殊不知,魔芋自古就是一种本土植物,和所谓的“东洋参”一样,是被日本引进后反输入到国内的。我国种植和食用魔芋的历史非常悠久,最早在先秦古籍《尔雅》里就有记载,其名为“蒟”(juruo)或“头”。而其药用价值被世人广泛关注,则源于中国第一部药学专著《神农本草经》的记载。至于其食用方面的魅力,《本草纲目》记载:“秋后采根,须净擦,或捣成片段,以灰汁煮十余沸,以水淘洗,换水更煮五六遍,即成冻子,切片,以苦酒五味淹食,不以灰汁则不成也。切作细丝,沸汤沟过,五味调食,状如水母丝。”

关 键 词：《神农本草经》 药学专著 先秦古籍 新型食品 本土植物 《尔雅》 魔芋 《本草纲目》 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]