食用菌多糖在功能性酸奶中的应用研究进展  

Research progress on fungal polysaccharides compounded with probiotics to ferment functional yogurt

作　　者：吕欣彧 赵文文 陈喜君 LYU Xinyu;ZHAO Wenwen;CHEN Xijun

机构地区：[1]黑龙江省菌物药工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨150023 [2]黑龙江省黑木耳资源利用工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨150000 [3]中科优术(黑龙江)科技产业有限公司,黑龙江哈尔滨150000

出　　处：《食用菌》2022年第6期6-9,共4页Edible Fungi

摘　　要：近年来,食用菌多糖在不同领域中得到广泛应用。归纳食用菌多糖和益生菌的种类、生物活性以及研究的历史和现状,全面阐述近几年来二者在功能性酸奶中的应用;总结食用菌多糖与益生菌复配后所得到的功能性酸奶中各成分的变化,并展望这类功能性酸奶的未来发展前景。

关 键 词：食用菌多糖益生菌功能性酸奶有效 成分 

分 类 号：Q629.12[生物学—生物物理学]