粤菜药膳美食系列--江门药膳美食  

作　　者：范文昌[1] 李辰慧[1] 叶家昌 卢国宇 林钰瑶 练晓玲 杨雅琴[1] 

机构地区：[1]广东食品药品职业学院 [2]江门市江帆食品有限公司

出　　处：《食品界》2022年第12期72-75,共4页Food Industry

基　　金：广东大学生科技创新培育专项资金资助项目:粤菜药膳美食的食疗应用及文化传承(pdjh2022a0877)。

摘　　要：江门市,位于珠三角西部,濒临南海,毗邻港澳,历史悠久,文化底蕴深厚。不仅号称“中国第一侨乡”,而且蕴含着丰富的地产药材和膳食特产。如:新会的陈皮,其性苦、甘、温,归肺、脾经。有行气和燥湿化痰的作用,是“广东三宝”之首,素有“百年陈皮,千年人参”的美誉;开平的灵芝,其性甘、平,归心、肺、肝、肾经。具有补气安神、止咳平喘的功效,用于眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘,延年益寿;鹤山的红茶,其营养丰富,含有大量人体所必需的矿物质和氨基酸,入口爽滑,口感甘甜;还有鹤山的粉葛,台山的大米、生蚝、鸡爪芋、龙眼,恩平的菜,蓬江的凉瓜,江海的龟甲等等,体现了江门市具有悠久的历史和丰富的膳食特产。

关 键 词：心悸气短 脾经 燥湿化痰 神经衰弱 地产药材 药膳 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]