饮食类非物质文化遗产产品市场调研——以“陆稿荐”苏式卤菜为例  

作　　者：郭雨菁 王芷婕 杜冰艳 李雅[1] 

机构地区：[1]苏州大学社会学院,江苏苏州215000

出　　处：《现代商业》2022年第35期15-18,共4页Modern Business

基　　金：2021年江苏省大学生创新创业训练计划项目“食与姑苏,继往承初——分类视角下大运河苏州段饮食类非遗的档案式保护研究”(编号:202110285008Z)阶段性研究成果。

摘　　要：非物质文化遗产是传统文化表现形式和文化空间,对文化全面协调发展意义重大。本文以江苏省级非物质文化遗产项目——“陆稿荐”苏式卤菜制作技艺为例,运用问卷调查法、新媒体平台数据分析方法,借助SPSS软件、ROST软件对其生存保护现状进行了较为全面的调查与分析。陆稿荐具备多样发展的基础条件,但仍面临困境。该调研结论对于“陆稿荐”苏式卤菜的发展以及饮食类非物质文化遗产的市场研究具有一定的分析参考价值。

关 键 词：非物质文化遗产 市场调研 非遗产品 

分 类 号：F592.7[经济管理—旅游管理] TS971[经济管理—产业经济]