中国荷斯坦牛、娟姗牛及娟荷杂交牛瘤胃挥发性脂肪酸及乳品质的比较研究  

作　　者：于紫桐 张文安 周宇 谭纪双 沈子亮 胡立萍 曹辉 毛永江[1] 杨章平[1] 张慧敏[1] 

机构地区：[1]扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州225000 [2]姜堰区白米镇畜牧兽医站,江苏泰州225505

出　　处：《中国畜牧杂志》2023年第1期136-142,共7页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：江苏省种业振兴揭榜挂帅项目(JBGS[2021]115);国家自然科学基金(31972555);扬州大学大学生科技创新基金资助(X20220651);江苏省现代农业(奶牛)产业技术体系(JATS[2021]486)。

摘　　要：为系统比较中国荷斯坦牛、娟姗牛及娟荷杂交牛瘤胃挥发性脂肪酸(VFA)及乳品质,本实验选取江苏省某奶牛场50头荷斯坦牛(平均泌乳290 d),20头娟姗牛(平均泌乳243 d)及10头娟荷杂交牛(平均泌乳200 d),分别于夏季(2020年6、7、8月中旬)及冬季(2020年12月和2021年1月及2月中旬)采集奶样,测定乳成分及乳脂肪酸含量。每个品种选取10头牛,收集冬夏两季奶牛瘤胃液,测定瘤胃挥发性脂肪酸(VFA)。结果表明:娟姗牛瘤胃内的丙酸和戊酸浓度显著低于荷斯坦牛;夏季瘤胃内乙酸和丁酸浓度显著低于冬季。娟荷杂交牛的日产奶量和乳糖含量显著高于娟姗牛,但娟姗牛的乳脂、乳蛋白和全乳固体含量优于其余两个品种(P<0.05);夏季牛奶中的全乳固体和非脂乳固体含量显著低于冬季,而尿素氮则相反(P<0.05)。娟姗牛和娟荷杂交牛的乳脂肪酸含量相似,但与荷斯坦牛的乳脂肪酸含量差异显著;冬季牛乳中C6:0~C12:0含量高于夏季,C18:1cis9和C18:2trans9,12含量显著低于夏季。相关性分析发现,瘤胃VFA浓度与乳中C6:0、多不饱和脂肪酸及奇数碳脂肪酸含量显著相关。

关 键 词：荷斯坦牛 娟姗牛 娟荷杂交牛 瘤胃挥发性脂肪酸 乳成分 

分 类 号：S823.2[农业科学—畜牧学]