采收期及加工方式对三叶青品质的影响  

Effects of different harvesting periods and processing methods on quality ofTetrastigma hemsleyanum

作　　者：缪晓丹 徐丽红[1] 郁利杰 张涛 MIU Xiaodan;XU Lihong;YU Lijie

机构地区：[1]浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所,浙江杭州310021 [2]兰溪市优质农产品服务中心,浙江兰溪321100 [3]浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江杭州310018

出　　处：《浙江农业科学》2023年第4期850-855,共6页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：浙江省乐清市农业科技项目(2020N040)。

摘　　要：研究不同采收期、加工方式和干燥温度对近野生铁皮石斛林下3 a生三叶青的品质指标(浸出物、多糖、灰分、黄酮)的影响。结果表明,不同采收期及加工方式对三叶青块根的品质均有一定影响。三叶青地下块根在1—4月均可采收,且采收后的浸出物含量差异不显著;而1月、2月、4月采收的三叶青黄酮含量较高,3月、4月采收的多糖含量较高。3月采收的黄酮含量最低,而此时多糖含量最高;2月采收的多糖含量最低,而此时黄酮含量最高,说明2—3月三叶青块根的多糖和黄酮内部物质间发生了转换,药农可根据成分需要择期采收。真空冷冻干燥是保留品质含量最多的处理,但操作复杂,加工成本较高;对加工成本压力较大的企业推荐自然阴干,而对总黄酮含量要求较高时,推荐微波干燥。不同干燥温度制三叶青茶时,可推荐选择50、55、60、65℃干燥。

关 键 词：三叶青 采收期 加工方式 品质 

分 类 号：S604[农业科学—园艺学]