蛼螯烧卖  

作　　者：童剑锋 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2022年第5期77-78,共2页Gourmand

摘　　要：蛼螯是什么?现在很少有人知道,说相当于本地的蚬子时,大家会恍然大悟,顿时印象深刻起来。《康熙字典》用四个字形容:如蚬而大。人们最初从一些药书中了解到这道美食,清赵学敏《本草纲目拾遗》有载:蛼螯,生海中,是大蛤,即蜃也。现蛼螯的定义:属海产软体动物,帘蛤科贝类,双壳瓣腮纲、壳厚而光滑,略呈三角扇形,图纹多样,其肉质肥厚,味鲜不腻,学名文蛤,别名:蜃--《周礼》,昌娥--《外科精要》,多地又称其为车白、花蛤、月斧等。但通东地区吕四人却一直称其为蛼螯(chēáo),因“蛼”字过于生僻,现代辞书均不收录,通作‘车’。其中,以紫文蛤最为味美。

关 键 词：《康熙字典》 赵学敏 《本草纲目拾遗》 文蛤 帘蛤科 

分 类 号：S91[农业科学—水产科学]