中央厨房及冷链系统规划建设概述  

Overview of planning and construction of central kitchen and cold chain system

作　　者：陶倩 杨禹恒 

机构地区：[1]不详

出　　处：《物流技术与应用》2023年第S01期44-47,共4页Logistics & Material Handling

摘　　要：中央厨房类型多样,在规划建设过程中必须综合考虑多方面问题,尤其是针对其冷链系统的工艺流程设计,不仅要做好动线的规划与温区的设置,还需重视软硬件的选择、流程的优化。预制菜的兴起,使中央厨房发展面临新机遇,也对其科学规划提出新要求。

关 键 词：中央厨房 冷链系统 工艺流程设计 建设过程中 新机遇 软硬件 规划 

分 类 号：F252[经济管理—国民经济] F719.3