葡萄糖溶液变色原因探究  

作　　者：周敉頔 

机构地区：[1]杭州市保俶塔实验学校

出　　处：《发明与创新（初中生）》2023年第8期26-28,共3页

摘　　要：一、探究背景在准备蓝瓶子实验时,同学误将葡萄糖溶液和氢氧化钠溶液混合久置,产生了意料之外的变色现象:随着时间推移,溶液颜色变黄,直至变成红棕色。通过查找资料,我得知,这是葡萄糖发生一系列反应生成5-HMF(5-羟甲基糠醛),并进一步分解形成深色物质导致的。有研究显示,在反应中葡萄糖要生成HMF可能需要先发生异构化反应变为果糖。

关 键 词：红棕色 变色原因 氢氧化钠溶液 异构化反应 葡萄糖溶液 变色现象 溶液颜色 HMF 

分 类 号：TQ2[化学工程—有机化工]