天然烟用浓缩梨汁保质期研究  

作　　者：朱垧榕 陈飞龙 赵伦旭 

机构地区：[1]安徽焦甜香生物科技有限公司,安徽宣城242099

出　　处：《轻工科技》2023年第3期47-51,共5页Light Industry Science and Technology

基　　金：安徽焦甜香生物科技有限公司科技项目。

摘　　要：为了探究烟用浓缩梨汁在储存过程中品质的变化情况,推算其在常温中的保质期。采用保质期加速试验(Accelerated shelf-life testing,ASLT)方法,将经双乙酸钠处理的样品置于59℃、49℃、39℃、29℃及室温下进行加速试验,定期随机抽样检测相关理化指标(透光率、色值、糖度、酸值)。结果显示,在试验周期内,样品的理化指标中的色值受温度影响大,随着储存温度升高储存期缩短,其余变化不明显。ASLT法得出烟用浓缩梨汁的Q10平均值2.42,推算常温(25℃)保质期为8~10个月。

关 键 词：烟用浓缩梨汁 保质期加速测试法 常温保质期 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]