规模化养殖下低温乳质量安全的综合评价  

作　　者：郑艺 申秀清 

机构地区：[1]内蒙古财经大学商务学院,呼和浩特010070

出　　处：《中南农业科技》2023年第7期155-159,共5页South-Central Agricultural Science and Technology

基　　金：内蒙古自治区自然科学基金项目(2020BS07003);国家社会科学基金项目(20XMZ090);内蒙古自治区直属高校基本科研业务费专项(NCYWR22023);中蒙俄经济走廊研究协同创新中心项目(ZMEY202215)。

摘　　要：中国规模化养殖已成为奶牛养殖的主体模式,其养殖管理水平较高,奶牛品质优良,饲草料配比优良等优势较大程度降低了低温乳质量安全隐患。但由于低温乳保质期较短,需全程冷链运输和贮存,并对原料奶质量要求较高,因此其质量安全风险值得深入探讨。研究采用主成分分析,结合危害分析关键控制点(HACCP)选取具体风险指标,将其划分为11个关键指标、8个一般指标和2个次要指标,构建了低温乳质量安全评价体系。结果表明,在规模化养殖水平下,饲养管理风险对低温乳质量安全影响最为关键,其次为饲草饲料风险和低温乳加工风险;不同年份的低温乳质量安全风险的关键指标存在差异;随着规模化养殖的实施,2016—2020年,低温乳质量安全主要受到饲养管理风险和加工风险的影响。

关 键 词：低温乳 质量安全 规模化养殖 主成分分析法 评价 

分 类 号：F326.3[经济管理—产业经济] F203