双皮奶:蛋白质的新型摄入方式  

作　　者：苏畅 

机构地区：[1]广东广雅中学

出　　处：《家庭医药（就医选药）》2023年第9期76-76,共1页Home Medicine

摘　　要：双皮奶,顾名思义,就是由牛奶制作,有着双层奶皮的甜点,它源自于广东省佛山市的顺德区。双皮奶的制作过程虽然不算复杂,但也有所讲究,其中最为重要的就是其中的水牛奶,作为制作双皮奶重要的原料之一,相比于纯牛奶,水牛奶的质地更加黏稠,喝起来的口感更加丝滑细腻,奶香醇厚不带腥味;而且水牛奶含有更丰富的蛋白质与脂肪,营养价值更高,其丰富的乳脂让水牛奶凝固出来的奶皮更为结实,再加上水分较少,所以奶香格外浓郁。

关 键 词：水牛奶 双皮奶 纯牛奶 奶皮 广东省佛山市 乳脂 营养价值 甜点 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]