7种地方鸡屠宰性能、肉品质及肌苷酸相关基因表达的比较研究  

作　　者：李度 章晓炜 袁琼雨 周晓龙 赵阿勇 

机构地区：[1]浙江农林大学动物科技学院·动物医学院,浙江杭州311300 [2]浙江省畜牧技术推广与种畜禽监测总站,浙江杭州310021

出　　处：《中国畜牧杂志》2023年第9期215-219,共5页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：四明香鸡等优质鸡选育及配套系开发(2021C02060111);浙江农林大学科研发展基金人才启动项目(2022LFR 036)。

摘　　要：为了探讨龙游麻鸡、白耳黄鸡、江山乌骨鸡、仙居鸡、灵昆鸡、丝羽乌骨鸡和萧山鸡的屠宰性能及肉品质的差异并探究胸肌肌苷酸(IMP)含量与相关基因表达的关系,实验测定180日龄时7个品种鸡的屠宰性能和肉品质并对肌苷酸沉积相关基因进行分析。结果表明:丝羽乌骨鸡的屠体率和半净膛率显著高于灵昆鸡;江山乌骨鸡的全净膛率显著高于灵昆鸡;灵昆鸡胸肌的系水力显著高于龙游麻鸡、仙居鸡和江山乌骨鸡;萧山鸡的胸肌亮度(L)显著高于白耳黄鸡、江山乌骨鸡、丝羽乌骨鸡和仙居鸡;龙游麻鸡和仙居鸡胸肌肌内脂肪(IMF)含量显著高于其余5种鸡;白耳黄鸡和江山乌骨鸡胸肌IMP含量显著高于其余5种鸡;腺苷琥珀酸裂解酶(ADSL)基因在江山乌骨鸡胸肌中相对表达量最高,氨基咪唑氨甲酰核苷酸转甲酰基酶/次黄嘌呤核苷酸环水解酶(PURH)基因在白耳黄鸡胸肌中相对表达量最高;龙游麻鸡、灵昆鸡、萧山鸡、丝羽乌骨鸡和仙居鸡胸肌IMP含量与ADSL基因相对表达量呈显著正相关;白耳黄鸡、江山乌骨鸡和灵昆鸡胸肌IMP含量与PURH基因相对表达量呈显著正相关。综上,江山乌骨鸡与丝羽乌骨鸡的产肉性能好,龙游麻鸡、仙居鸡和灵昆鸡的肌肉口感好,白耳黄鸡和江山乌骨鸡肌肉风味浓厚。PURH和ADSL基因表达量与IMP含量均呈正相关且不同鸡种间差异显著,可能是正向调节这7种地方鸡IMP沉积的重要候选基因。

关 键 词：鸡 地方品种 屠宰性能 肉品质 基因表达 

分 类 号：S831.2[农业科学—畜牧学]