蔬菜毒素知多少  

作　　者：郭旭光 

机构地区：[1]莱州市慢性病防治院,山东莱州261400

出　　处：《家庭医学（上半月）》2023年第9期38-38,共1页Family Medicine

摘　　要：生物碱未成熟的青西红柿含生物碱,食用后常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重时还会出现恶心、呕吐等中毒症状。龙葵素发芽的土豆会产生大量的龙葵素,人食用后会中毒。最好不要食用发芽土豆。如果要食用,必须将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放入清水中浸泡2小时以上。

关 键 词：龙葵素 中毒症状 生物碱 土豆 恶心 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]