博物君的微科普  

出　　处：《博物》2023年第11期6-7,共2页

摘　　要：手搓冰粉,搓的是啥?网友@虫虫蜩:博物君,请问这是什么植物啊?垃圾箱里捡的。@博物杂志:假酸浆的果实,里边的种子可以做冰粉。假酸浆种子含有很多胶质,在水中揉搓形成胶体,再加石灰水凝固就成冰粉了。由于石灰水用量较大,吃起来会有点苦,所以得掺红糖水盖住。

关 键 词：冰粉 石灰水 红糖水 假酸浆 垃圾箱 揉搓 博物 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]