肉鸡屠宰加工过程中的致病性微生物控制技术  

作　　者：魏澍 

机构地区：[1]辽宁省农业发展服务中心,辽宁沈阳110034

出　　处：《吉林畜牧兽医》2023年第11期161-162,共2页Jilin Animal Husbandry and Veterinary Medicine

基　　金：项目名称:辽宁省“百千万人才工程”资助项目(20219211036)。

摘　　要：肉鸡屠宰加工是畜牧业中至关重要的环节,但其过程中可能存在着致病性微生物的危险,这对食品安全和公共健康构成威胁。本文将深入探讨肉鸡屠宰加工过程中的控制措施,包括但不限于卫生操作规程、消毒措施、生物安全措施和监测系统。通过综合应用这些技术,可以最大程度地减少致病性微生物的存在和传播,提高肉鸡产品的卫生质量,从而确保食品供应链的可持续性和公共健康。

关 键 词：肉鸡屠宰加工 致病性微生物 畜牧业 

分 类 号：S85[农业科学—兽医学]