糖化锅、糊化锅升温速率的计算和校核  

Calculation and Check of Heating Rate of the Mash Tun and Rice Cooker in Brewery

作　　者：张俊 赵颜 王常虎 Zhang Jun;Zhao Yan;Wang Changhu

机构地区：[1]山东申东发酵装备有限公司

出　　处：《酒．饮料技术装备》2023年第6期54-57,共4页Brew & Beverage Technology and Equipment

摘　　要：啤酒工厂糊化锅和糖化锅醪液的升温速率关系到产品质量和生产效率,本文介绍了一种糊化锅和糖化锅总传热系数K值的计算方法,并推算出锅内醪液的升温时间和升温速率,通过与工艺要求的升温速率进行比较,可以校核已有或初步设计的蒸汽加热夹套换热面积的适合性,并提出提高糊化锅、糖化锅升温速率的方法。

关 键 词：升温速率 换热面积 总传热系数 K值热负荷 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]