新疆特色番茄制品深加工工艺技术研究  

Research on Deep Processing Technology of Xinjiang Characteristic Tomato Products

作　　者：李静 马自强 柴岳 程志斌 楚勇 LI Jing;MA Ziqiang;CHAI Yue;CHENG Zhibin;CHU Yong(Xinjiang Guannong Testing Technology Co.,Ltd.,Tiemenguan 841000,China)

机构地区：[1]新疆冠农检测科技有限公司,新疆铁门关841000

出　　处：《现代食品》2023年第20期124-126,共3页Modern Food

基　　金：兵团科技创新人才计划“新疆特色番茄制品深加工工艺技术研究”(2022CB029-02)。

摘　　要：新疆特色番茄制品富含维生素和矿物质,是人们必不可少的食用产品。本研究分析了植物基低糖益生菌番茄汁的降糖及发酵工艺,研制出1种低糖发酵番茄汁产品,旨在创新番茄产品,提高番茄产品附加值。Xinjiang specialty tomato products are rich in vitamins and minerals,making them essential food products for people.This article analyzes the hypoglycemic and fermentation processes of plant-based low sugar probiotic tomato juice,and develops a low sugar fermented tomato juice product with the aim of innovating tomato products and increasing its added value.

关 键 词：新疆特色番茄制品 深加工 降糖及发酵工艺 软包装产品 

分 类 号：F307.5[经济管理—产业经济]