新零售背景下预制菜供应链运作模式研究——以预包装螺蛳粉为例  

Research on the Operation Mode of Pre-made Food Supply Chain in the Context of New Retail

作　　者：张洁[1] 

机构地区：[1]柳州城市职业学院,广西柳州545000

出　　处：《商展经济》2024年第4期117-120,共4页Trade Fair Economy

基　　金：2021年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“新零售模式下预包装螺蛳粉供应链物流发展路径研究”(2021KY1453);2023—2024年度柳州市哲学社会科学规划课题“数字经济赋能柳州民族地区农产品供应链发展路径研究”(23EEL18)。

摘　　要：新零售模式重构了“人-货-场”的关系,将线上、线下销售渠道进行了融合。柳州预包装螺蛳粉作为预制菜中的地方特色产品,其供应链在新零售背景下呈现出上下游整合不足、企业协同不足、跨渠道融合不足等问题。本文基于新零售背景下预包装螺蛳粉产业的供应链发展现状,通过分析预包装螺蛳粉供应链应具备的稳定性、柔性化、高融合、数智化四个目标,结合新零售模式对预包装螺蛳粉产业的影响,重构了新零售背景下预包装螺蛳粉供应链“纵横协同”的运作模式,以供参考。

关 键 词：新零售 预包装螺蛳粉 供应链运作模式 “纵横协同” 资源整合 信息共享平台 

分 类 号：F724.2[经济管理—产业经济] F124.3