吉祥符号在食品雕刻中的应用  

作　　者：陆双有 

机构地区：[1]广西水产畜牧学校

出　　处：《中国食品》2024年第6期84-86,共3页China Food

摘　　要：食品雕刻一般指使用特殊的食雕工具,在食用性原材料上运用切、削、旋、雕、刻、戳、镂、挖等手法,制作形态美观、具有特定造型的艺术形态,使食客在进餐过程中获得美的体验。中国的饮食文化历史悠久,早在春秋时期便出现了“精食”和“细脍”的分类,那些具有极高美学价值的食品雕刻技艺既可以被视为一种与绘画、雕塑、工艺、文学等相关联的综合艺术形式,也可以被视为探究特定语境下人类社会经济与文明发展的钥匙。

关 键 词：食品雕刻 饮食文化 雕刻技艺 食用性 吉祥符号 春秋时期 食雕 美学价值 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]