规模生猪屠宰厂热鲜肉屠宰技术应用的探讨和体会  

作　　者：林新华 

机构地区：[1]龙岩市新罗区农业农村局,福建龙岩364000

出　　处：《福建畜牧兽医》2024年第2期57-58,共2页Fujian Journal of Animal Husbandry and Veterinary medicine

摘　　要：某规模化生猪屠宰厂通过加强生猪宰前操作,落实屠宰操作过程中生猪悬挂、刺杀放血、烫毛脱毛、开膛取内脏等关键屠宰技术应用,提升了屠宰热鲜猪肉品质。本文总结规模生猪屠宰厂生产热鲜肉的屠宰各环节技术应用的方式、方法,成效和体会。

关 键 词：生猪屠宰 热鲜肉 技术应用 

分 类 号：TS251.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]