分析贵州抹茶低糖蛋糕加工处理与工艺方法研究  

作　　者：侯彦双[1] 

机构地区：[1]铜仁职业技术学院,贵州铜仁554300

出　　处：《福建茶叶》2024年第3期24-26,共3页Tea in Fujian

基　　金：铜仁职业技术学院:侯彦双制茶与评茶工坊(铜职院办发[2022]8号);铜仁职业技术学院:茶产业技术技能人才培育中心(铜职院办发[2021]139号)。

摘　　要：在人们的日常生活中,蛋糕是消费者十分喜爱的一类甜品。在以往制作蛋糕时,通常会添加许多糖分,因此口感相对甜腻。为了进一步保证蛋糕食用的健康性,需要有效制作抹茶低糖蛋糕,并优化具体的加工处理方法。本文针对抹茶低糖蛋糕加工处理展开分析,介绍了低糖蛋糕的食用效果,介绍了其制作步骤和注意事项,并提出具体的工艺方法,希望能够为相关研究人员起到一些参考作用。

关 键 词：贵州抹茶低糖蛋糕 加工处理 食用效果 工艺方法研究 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]