黑木耳液体发酵研究进展  

Research Progress of Liquid Fermentation of Auricularia auricula

作　　者：王欣宇[1] 林花[1] 刁春妍 安然 王怀志 车成来 Wang Xinyu;Lin Hua;Diao Chunyan

机构地区：[1]延边朝鲜族自治州农业科学院,吉林延吉133001 [2]吉林省汪清县农业技术推广中心,吉林汪清133100

出　　处：《中国林副特产》2024年第2期79-82,共4页Forest By-product and Speciality in China

基　　金：吉林省科技发展计划项目(20210202064N C)。

摘　　要：黑木耳是一种公认的高价值药食两用菌。液体发酵技术生产周期短、效率高、产量大、品质稳定,是开发利用黑木耳资源的重要途径。近年来,黑木耳液体发酵技术的开发与应用取得了较大进展。本文对黑木耳液体菌种和液体发酵及其发酵产物方法、多糖的提取及应用进行综述,为黑木耳液体发酵的进一步开发提供理论基础。

关 键 词：黑木耳 液体发酵 发酵产物 多糖 

分 类 号：S646.6[农业科学—蔬菜学]