优化传统黄颗制作工艺,助力地方特色食品产业发展  

作　　者：夏燕丰 吴丹龙 

机构地区：[1]浙江省丽水市市场监管局 [2]浙江省庆元县市场监管局

出　　处：《市场监督管理》2024年第8期69-70,共2页MARKET REGULATION

摘　　要：黄颗是浙江丽水民间传统特色食品,在浙南闽北地区有上千年历史。但因传统制作工艺使用“草木灰”植物碱液,导致黄颗铝残留较高,无法进入流通市场正常销售,产业发展严重受阻。针对该难题,丽水以传统特色黄颗产业质量提升试点为契机,聚力推进地方传统特色食品风险闭环治理和产业提升。2023年,在浙江省、丽水市、庆元县三级的共同努力下,已完成黄颗风险排查和工艺改良,成功试制黄稞工艺新配方,并于2023年年底全面推广应用。截至今年初,黄颗铝超标问题将彻底解决,产品抽检合格率可达90%以上。

关 键 词：产业提升 抽检合格率 传统制作工艺 工艺改良 浙江丽水 闽北地区 地方特色食品 风险排查 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]