为什么奶茶店的冰块化得那么慢  

出　　处：《传奇故事（破茧成蝶）》2023年第9期92-92,共1页

摘　　要：自己在家冻的冰块,放饮料里一会儿就化一大半,奶茶店的冰块简直像“特种冰”,一部电影过去只化了一点点。为什么它们化得慢?奶茶店和咖啡店用的是商用制冰机,冰块在纯净度、硬度、核心温度三方面都全面碾压家用冰块。大部分情况下,我们用的水不够纯净,最常见的“杂质”就是溶解在水中的空气,冰块从外往里冷冻,这些细小的气泡会被“逼”到冰块中间。商用制冰机用的是动态制冰法,冰是从里向外冻结,并且制冰机用的水经过过滤,杂质更少。同时制冰机生产出的冰块更硬、中心温度更低。

关 键 词：制冰机 核心温度 冰块 纯净度 

分 类 号：I[文学]