泸州小吃三绝  

作　　者：石自彬 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第5期62-65,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：黄粑泸州黄粑,也写作泸州横粑。黄粑创制的具体时间无方志史料记载,仅从祖辈人口传的已知食用时间,保守估计已有数百年历史,甚至更为久远。黄粑因为使用了高良姜叶包裹,蒸制时高良姜叶里芳香油类物质挥发进入黄粑,从而具有清香味。在川南地区,高良姜叶又被习惯称为黄粑叶。

关 键 词：油类物质 川南地区 泸州 高良姜叶 祖辈 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]