纯生酒液过滤系统的升级改造和工艺优化研究  

作　　者：张霞 梁绍辉 黄煜峰 钟爱武 

机构地区：[1]广州南沙珠江啤酒有限公司

出　　处：《中外酒业》2024年第3期44-47,共4页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒过滤是啤酒酿造生产中至关重要的一个环节,过滤技术和过滤效果直接影响到啤酒的生物稳定性和非生物稳定性、外观、色泽以及口感等。本论文主要研究了过滤一线系统中PVPP过滤机升级改造后与一线硅藻土过滤机及错流膜过滤系统的联动过滤自动化控制的优势,探索了提高酒液微生物等质量稳定性的方法。通过系统的升级改造,过滤生产线实现了过滤前缓冲罐与过滤线的独立清洗,有效降低了过滤线总清洗时间,明显降低碱、水、CO_(2)消耗以及过滤后满罐清酒溶解氧量;实现了烛式PVPP过滤机既可串联硅藻土过滤机又可串连错流过滤机,增加了过滤线生产安排的灵活度,助力纯生过滤能力的增加;通过设备和过滤工艺的优化,进一步提高了过滤效率以及滤后酒液的质量。本论文的成果对于实现啤酒滤后酒液质量的稳定性、实现过滤过程的高效、低耗、环保等具有一定的借鉴意义。

关 键 词：硅藻土 PVPP过滤机 错流 过滤质量 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]