从平鱼到银鲳  

作　　者：霍权 郑莉(插画) 

机构地区：[1]盛宴雅集 [2]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第6期112-113,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：我个人从情感上喜欢山东海域的银;但是从油分上来说,还是东海舟山一带最足,肉质也最细腻。俗话说“三四”。三月开春儿不久,银鲳逐渐肥美,五月产子,这个时候开始封海。封海后银甩子,鱼的肉质最差,也就不能吃了。所以说开春之后、封海之前,都是吃它的好时候。

关 键 词：银鲳 山东海域 肉质 

分 类 号：S91[农业科学—水产科学]